Mayonnaise sans huile : Une alternative légère et savoureuse
Temps de lecture estimé : 5 minutes
Introduction : La mayonnaise, un condiment incontournable
La mayonnaise est une sauce onctueuse et crémeuse qui accompagne de nombreux plats, des sandwichs aux salades en passant par les frites. Cependant, la mayonnaise traditionnelle est riche en huile et en calories, ce qui peut ne pas convenir à tous les régimes alimentaires.
Heureusement, il existe des alternatives plus saines et tout aussi délicieuses à la mayonnaise classique. Cette recette vous propose de réaliser une mayonnaise sans huile, à base de yaourt grec et de moutarde.
Ingrédients (pour environ 250 ml):
- 200 g de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 jus de citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc (facultatif)
Matériel:
- Un mixeur plongeant
- Un bol
1. Préparation de la base : Un mélange onctueux et savoureux
- Commencer par égoutter le yaourt grec dans un tamis fin pendant 15 à 20 minutes afin d’en retirer le maximum de sérum. Cette étape est importante pour obtenir une mayonnaise bien ferme.
- Dans un bol, placer le yaourt grec égoutté, la moutarde de Dijon, le jus de citron vert, la gousse d’ail hachée, le sel et le poivre.
- Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter le vinaigre blanc si vous souhaitez une mayonnaise plus acidulée. Continuer à mixer quelques secondes.
Conseils:
- Pour une mayonnaise sans huile encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser du yaourt grec épais.
- Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette, du persil ou de l’aneth, pour parfumer votre mayonnaise.
- Si votre mayonnaise sans huile est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de jus de citron pour l’assouplir.
2. Astuces pour une mayonnaise sans huile réussie : Maîtriser la technique
La réussite d’une mayonnaise sans huile réside dans la technique de mixage. Il est important de bien fouetter le mélange pour incorporer de l’air et obtenir une texture onctueuse.
Voici quelques astuces pour réussir votre mayonnaise sans huile:
- Utiliser un mixeur plongeant. C’est l’outil idéal pour réaliser une mayonnaise sans huile rapidement et facilement.
- Commencer par mixer à basse vitesse, puis augmenter progressivement la vitesse. Cela permettra d’incorporer l’air de manière homogène.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. La mayonnaise doit être épaisse mais encore souple.
- Si votre mayonnaise devient grumeleuse, arrêter le mixeur et racler les parois du bol avec une spatule. Ensuite, recommencer à mixer à basse vitesse.
3. Conservation et utilisation : Savourez votre mayonnaise sans huile et sans culpabilité
La mayonnaise sans huile se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est important de la placer dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
Cette mayonnaise sans huile peut être utilisée de la même manière que la mayonnaise traditionnelle. Elle est parfaite pour accompagner des sandwichs, des salades, des frites, des légumes crus ou des œufs durs.
Conclusion : Une alternative saine et délicieuse
La mayonnaise sans huile est une alternative saine et délicieuse à la mayonnaise classique. Elle est riche en protéines et en calcium, et pauvre en gras et en calories.
N’hésitez pas à tester cette recette et à partager vos impressions!
Utilisations: Asperges, artichauts, cœur de palmier, viandes froides, poissons, œufs
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Bon appétit!