La blanquette de veau revisitée : Un classique savoureux et onctueux
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Liste des paragraphes
- 1. Introduction : Blanquette de veau un plat emblématique de la cuisine française
- 2. Recette de la blanquette de veau revisitée : Un classique onctueux et savoureux
- 3. Astuces et variantes pour une blanquette de veau personnalisée
1. Blanquette de veau : Un plat emblématique de la cuisine française
La blanquette de veau est un plat mijoté emblématique de la cuisine française. Cette préparation traditionnelle, à base de viande de veau tendre et d’une sauce onctueuse, est appréciée pour sa saveur riche et réconfortante.
Un plat facile à mettre en oeuvre
La blanquette de veau est un plat très facile à préparer. C’est un repas idéal pour toute la famille ou entre amis.
Un plat riche en saveurs et en textures
La blanquette de veau est un plat riche en saveurs et en textures. La viande de veau tendre se marie parfaitement avec la sauce onctueuse et parfumée. Les champignons et les carottes apportent une touche de fraîcheur et de croquant.
2. Recette revisitée : Un classique onctueux et savoureux
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800 gr de blanquette de veau (épaule ou collier)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 demi citron
- 1/4 litre de vin blanc
- 100 gr de champignons de Paris
- 1/4 litre de lait 1/2 écrémé
- 15 gr de maïzena
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Pour la farine ajouter 2 cuillère a soupe
- Saler et poivrer
Préparation: de ce petit délice
- Dégrossir la viande en morceaux.
- Éplucher et détailler la carotte en rondelles.
- Éplucher et émincer l’oignon assez finement.
- Dans une cocotte, mettre du beurre ou de l’huile à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de viande de veau et les faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les carottes, l’oignon et les champignons.
- Mélanger et faire revenir pendant 2 minutes.
- Fariner et bien mélanger.
- Mouiller avec le vin blanc et le lait 1/2 écrémé.
- Ajouter le bouquet garni et le jus d’un demi citron.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes.
- Diluer la maïzena dans un peu de lait froid et l’incorporer à la sauce en remuant constamment.
- Laisser épaissir quelques minutes.
- Servir chaud avec les accompagnements a votre gout.
Conseils:
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la recette, comme des poireaux ou des pommes de terre.
- Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf battu à la fin de la cuisson.
- Vous pouvez également parfumer la blanquette de veau avec du gingembre frais ou du curcuma.
3. Astuces et variantes personnalisée
Notre recette est un plat versatile qui peut être personnalisé selon vos goûts.
Voici quelques astuces et variantes:
- Pour cette recette plus légère, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et utilisez du lait écrémé.
- Pour une une variante plus épicée, ajoutez du piment frais ou du piment en poudre.
- Pour une blanquette de veau plus originale, utilisez de la viande d’agneau ou de porc.
- Vous pouvez également servir la blanquette de veau en tarte ou en croûte.
Conclusion
Ce plat est savoureux et réconfortant qui est parfait pour toutes les occasions.
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Bon appétit!